Jožef Holzinger se je rodil v družini slikarja Mavricija Holzingerja in njegove žene Katarine. Po moževi smrti se je Katarina poročila s slikarjem Dominikom Cocconijem.
V zgodnejših Holzingerjevih delih je opazen močan naslon na kiparstvo Jožefa Strauba, pri katerem je najverjetneje sprva deloval kot pomočnik, po mojstrovi smrti leta 1756 pa je odkupil in prevzel njegovo delavnico s t. i. kiparskim jusom (risbe, modeli, pripomočki, uporaben kamen in les). Delal je v lesu, in sicer oltarje, prižnice in oratorije. Njegova dokumentirana dela najdemo v Mariboru, Spodnji Voličini, Jarenini, Slovenski Bistrici, Malečniku, Slovenskih Goricah … Pomemben del lesenih baročnih kipov in njihovega končnega videza predstavlja pozlata, ki je bila praviloma delo slikarjev. S Holzingerjem so pri pozlati po zadnjih raziskavah sodelovali mariborski slikarji Franc Beinlich, Franc Anton Wideman in Anton Geringer.